키쿠노츠카사

키쿠노 츠카사 주조
(菊の司酒造)

1772년부터 시작된 키쿠노츠카사(菊の司)는 250년의 역사를 가진, 이와테현에서 가장 오래된 사케 양조장입니다. 키쿠노 츠카사의 키쿠(菊)는 국화를 의미하는데, 격조 높은 향을 내는 국화가 꽃 중의 왕이듯이, 사케에서도 왕이 되고 싶은 마음에 양조장 이름을 키쿠노츠카사라고 지었다고 합니다. 키쿠노츠카사에서는 이와테현에서 재배한 주조미를 90% 정도 사용하며, 주로 요노카(結の香), 긴오토메(ぎんおとめ), 긴긴가(吟ぎんが) 등으로 양조합니다. 또한, 사케 양조에 연수를 사용하여 주조미의 풍미를 천천히 이끌어내고, 3주정도 저온 발효시켜 또렷한 향미를 가진 사케 양조를 목표로 합니다. 화려하면서도 중심이 잡혀 있고, 신맛, 쓴맛, 떫은 맛이 균형 있게 느껴지는 사케를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

320,000원

키쿠노 츠카사
2023 토끼
菊の司 2023 卯

2023년 토끼해를 맞이하여 2023병만 생산한 신년주입니다. 고급스러운 흰색 도자기에 담긴 프리미엄급 사케입니다. 산뜻하면서 너무 화려하지 않은 기품 있는 맛으로 호불호 없이 누구나 즐겁게 마실 수 있는 술입니다. 고급 사케의 진면목을 느낄 수 있는 사케입니다.

주조미: 유이노카
알코올: 14%
정미보합: 40%
주도: -2
산도: 1.5

200,000원

다이긴죠 키쿠노츠카사 빈티지
大吟醸菊の司 Vintage

한국에서는 찾기 힘든 빈티지 숙성 사케입니다. 2006산 “야마다니시키”를 40%까지 정미한 뒤 감평회 출품용으로 장기 냉장 숙성한 사케입니다. 오랜 세월 숙성되면서 진한 유질감과 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다. 어디에서도 맛 볼 수 없는 빈티지 사케, 추천 드립니다.

주조미: 야마다니시키
알코올: 15%
정미보합: 40%
주도: -4
산도: 1