코사카
코사카 주조 (香坂酒造)
1923년 전국시대의 명장 우에스키 켄신을 선조로 하는 요네자와 지역에 설립 된 양조장입니다. 겨울은 영하 10도까지 내려가는 날이 많고 눈이 많이 내리기로 유명한 지역입니다. 양조장 설립에서부터 지금까지도 전 양조과정을 장인이 수작업으로 진행하고 있으며, 발효와 저장에 중요한 온도 관리는 최신 기술을 도입하여 사케의 품질을 일정하게 유지하도록 노력하고 있습니다. 전통의 양조 방식을 고집하면서도 필요에 따른 최신기술을 도입하여 신제품 개발에 매진합니다.
220,000원
유키메가미 코바이
雪女神 純米大吟醸 香梅
야마가타현을 대표하는 유키메가미를 35%까지 정미한 사케입니다. 장기 저온 발효로 유키메가미만의 특징을 온전히 느낄 수 있는 준마이 다이긴조급 사케입니다. 마시는 순간부터 입안을 가득 메우는 향기를 느낄 수 있으며 목을 넘어갈 때는 깔끔하게 떨어지는 맛이 특징인 프리미엄 사케입니다.
- 주조미: 유키메가미
- 알코올: 15%
- 정미보합: 35%
- 주도: +3
- 산도: 1.2
170,000원
쥰마이다이긴죠 오우요
純米大吟醸 鷹楊
매가 유연하게 나는 것처럼 작은 것에 집착하지 않고 느긋하면서 여유로운 모양을 뜻하는 오우요 입니다. 깔끔하면서 고급스러운 밸런스가 특징인데요, 유키메가미와 데와산산의 장점만 뽑아서 만든 고급 사케입니다. 독특한 병 디자인은 고바야시 마이카라는 디자이너가 디자인한 병입니다.
- 주조미: 데와산산50%
- 유키메가미: 35%
- 데와산산: 50%
- 알코올: 14%
- 주도: +2
- 산도: 1.2
110,000원
쥰마이 코바이
純米 香梅
야마가타현에서 품질을 보장하는 GI YAMAGATA를 획득한 사케입니다. 주도는 높지만 누룩향은 거의 없어 깔끔한 카라구치입니다. 부드러우면서 입안 가득 곧은 심지를 느낄 수 있습니다. 향과 맛이 지나치게 강하지 않아 담백하며, 음식과 궁합이 좋은 사케입니다. 차게 마셔도 맛있고, 데워서 마셔도 맛이 좋은 사케입니다.
- 주조미: 야마카타산쌀
- 알코올: 15%
- 정미보합: 60%
- 주도: +7
- 산도: 1.4
